| 产品简介: | |
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一、概述
本产品专为烘焙实验时面团搅拌而设计的。它模仿粉质仪的双Z型搅拌刀，并通过两只搅拌刀的1：1.5的速比达到的搅拌效果，其搅拌进程和终效果等同于粉质仪，所以可根据粉质仪吸水率、形成时间正确确定烘焙实验的加水量和搅拌时间。搅拌缸采用不锈钢材料、双层中空结构，通过恒温循环水准确保证终面团的温度，从而对比发酵和终产品的效果。
二、工作原理
该仪器采用100g面粉量，完全按照粉质仪的搅拌缸结构，通过两只卧式Z型按1：1.5差速运转的搅拌刀，形成对面团的揉和、挤压、拉伸作用，使面团在短时间内达到充分混合、面筋充分形成。搅拌缸可通入恒温循环水，保证面团的恒定温度。由于其结构和转速与粉质仪相似，所以，可以根据粉质仪面团吸水量、形成时间来确定烘焙实验的加水量和搅拌时间，保证搅拌的效果。
三、注：因烘焙实验时面粉中加入砂糖、食盐、奶油等成分，将影响面粉吸水量和面团的形成时间，并且本仪器和面机搅拌速度和粉质仪有一定差异，所以面粉烘焙实验时加水量、搅拌时间要根据实际情况掌握。
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| 产品用途: | |
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1、面粉厂确定面粉发酵效果、评价面粉质量。
2、食品厂进行面粉原料的质量检验和控制，并可根据烘焙实验加水量、搅拌时间和醒发效果。
3、酵母厂、食品改良剂对酵母发酵情况、改良剂的改良效果的准确评价。
4、同样适用粮食、种子部门进行面制品实验。
5、其他较稠物料的搅拌。 |
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| 性能特点: | |
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1、仿粉质仪设计，搅拌进程和终效果基本等同于粉质仪，可参考粉质仪吸水率和形成时间确定搅拌加水量和搅拌时间。
2、搅拌缸容量100g,适合实验室烘焙实验使用。
3、国内的搅拌缸夹套设计，可通入恒温循环水，确保面团温度恒定，可以准确可靠的反映发酵的微小差异。
4、搅拌效率高，面团面筋充分形成所需时间短。一般来说，面包粉搅拌只需5～6分钟。
注：面粉品种和实验配方都可以影响搅拌所需时间，需根据实际需要确定。
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| 技术说明: | |
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1、电机功率：60W
2、电源：220V，50Hz
3、主搅拌刀同步转速：60±2r/min
4、副搅拌刀同步转速：90±3r/min
5、缸容积：100克面粉
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